在我们的日常生活中，水处理的使用越来越多，越来越重要，从城市的污水处理再到家庭的生活用水，水质对我们的身体健康极为关键，所以水质的好坏也直接影响着我们的生活。在水处理中最常用到的活性炭就是椰壳活性炭、果壳活性炭、煤质颗粒活性炭。煤质颗粒活性炭由于机械强度低，含重金属较高，在工业水处理中使用较多，椰壳活性炭和果壳活性炭在水处理领域使用较多。果壳活性炭具有发达的孔隙结构，孔径可分为大孔、中孔、小孔，孔径大小不同在水中吸附的物质也不尽相同。果壳活性炭还有较大的比表面积，水流经活性炭表面时，那些微小的悬浮物和小颗粒都会被吸附。果壳活性炭是以物理吸附为主，不会有化学反应，至此在水中的吸附效果十分稳定。在正常的情况下，活性炭粒径越小的表面积越大吸附性越好，可是粒径小的滤速就会下降。所以使用在地下水、自来水、饮用水的我们可选择8到16目的活性炭，用在污水、废水和工厂循环水的净化中要求流速的，可选择4到8目较大的。

果壳活性炭使用广泛用量也较大，除了能作为水处理净化用之外，还能净化空气专用。因其孔隙结构吸附性强大。果壳活性炭应用在油脂处理中会有怎样的作用。使用的油脂有动物体和植物体得到的，主要成分是甘油酸，原油之中也含有少量游离脂肪酸和杂质，种类和数量来自不同的油脂会有所差异，精制的方法也会不同。

精制主要就是清除杂质、气味和色素等把有用的保留下来。精制的方法有中和、脱色、除臭。中和可使用氢氧化钠清除掉游离脂肪酸，还有蛋白质胶状物，降低杂色。活性炭在油脂处理理中至关重要，不可缺少。